さつまの意 本日の仕入れ

 紅ズワイ蟹

紅ズワイ蟹🦀茹で蟹でどうぞ

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さつまの意 からすみ作り

からすみ作り

2度にわたる血抜きを経て、次の工程へ...ベタ塩で味入れ、水分抜き

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さつまの意 本日の仕込み

自家製蟹味噌

自家製蟹味噌

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さつまの意 本日の食材

ゲンゲ

ゲンゲ

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さつまの意 本日の食材

香箱蟹

香箱蟹

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