今回の中華コースの内容
今回の中華コースイベントは様々な料理のエッセンスを取り入れてお料理を作りました。
前菜
茹で海老
蒸し鮑 山椒オイル
ピータン白和え
加賀太胡瓜の香味漬け
鶏胸肉の紹興酒焼き
鱧おこわの夏巻き
もち米を鱧だしで蒸しあげて、鱧、とうもろこし、枝豆を具材にして、春巻きの皮で包み揚げた「夏巻き」
ソフトシェルクラブの香味ソース
脱皮蟹を衣をつけて、カリッと揚げ、お酢の効いたソースとたっぷりの薬味で仕上げました。
大隅鰻の豆豉蒸し 佐土原茄子と湯葉と共に
大隅鰻を豆豉で蒸しあげた一品。鰻はフワッと柔らかく、佐土原茄子の焼き茄子と湯葉が相性抜群
ひなもりポークとイチヂクのバルサミコ酢豚
イチヂクを芯にして、ひなもりポークで巻き、バルサミコをきかせた酢豚に
全ての相性が引き立てる一品
海鮮トマトおこげ
海老、ホタテ、イカ、はまぐりと海鮮をたっぷりと使用し、トマトベースの味付けでさっぱりと
杏仁豆腐
写真を撮り忘れてしまった...
今回も多くのお客様に参加していただきありがとうございます。
多くのお客様もお席の関係で、お断りしてしまいました...なので寒い時期にでも違うカタチで中華コースイベントを開催出来たらと思います。