さつまの意 おせちの仕込みスタート
本日はおせち料理の1品、鰤の蕪鮨の仕込み👍北海道産の寒鰤を塩漬け次回に続く...
さつまの意 からすみ作り
2度にわたる血抜きを経て、次の工程へ...ベタ塩で味入れ、水分抜き
さつまの意 本日の仕込み
自家製蟹味噌
さつまの意 仕込み風景
当店のお造りのお醤油は土佐醤油です。鰹節をふんだんに使った合わせ醤油です。
さつまの意 本日の仕込み
お鮨屋の大将に掘りたて新生姜を沢山いただいたので「新生姜佃煮」を作りました👍つまみにご飯の...