さつまの意 からすみ作り
2度にわたる血抜きを経て、次の工程へ...ベタ塩で味入れ、水分抜き
さつまの意 本日の仕込み
自家製蟹味噌
さつまの意 本日の食材
ゲンゲ
さつまの意 本日の食材
香箱蟹
さつまの意 本日の仕込み
長野県産鹿すね肉を煮込んでいます。洋の仕込みで和の仕上げ...早ければ明日からお出しできます。
天文館の和食居酒屋 旬菜 さつまの意
2度にわたる血抜きを経て、次の工程へ...ベタ塩で味入れ、水分抜き
自家製蟹味噌
ゲンゲ
香箱蟹
長野県産鹿すね肉を煮込んでいます。洋の仕込みで和の仕上げ...早ければ明日からお出しできます。